Диетотерапия

Внуки Желтого императора, как называют себя китайцы, с древности до настоящего времени придавали очень большое значение правильному питанию. Великий врач династии Мин (1368-1644) Ли Шичжэнь говорил, что напитки и пища есть сосуд жизни человека. Существует легенда о Шэньнуне -Божественном земледельце, который, как гласит трактат "Хуайнаньцзы", испробовал вкус сотен трав, сладость и горечь источников воды и сказал людям, какие можно употреблять в пищу, а чего следует избегать, и при этом из сотый трав им опробованных, семьдесят оказывались ядовитыми. Другая легендарная личность - Суйжэнь, или Огненный человек, научил людей добывать огонь при помощи трения и готовить на нем пищу, чтобы предотвратить развитие кишечных заболеваний. Это описано в "Книге ритуалов", над редакцией которой работал один из величайших философов и ученых древнего Китая - Конфуций.
В "Трактате Желтого императора о внутреннем" - важнейшем тексте, излагающем основы причин и механизмов развития, диагностики, лечения и профилактики заболеваний, говорится, что нерегулярное и неправильное питание может приводить к развитию болезней; с другой стороны, правильно подобранная диета может стать мощным средством сохранения здоровья и исцеления организма. Заболевания в зависимости от тяжести на 60% - 90% лечатся при помощи лекарственных средств, остальное должна излечивать соответствующая диета. Диетотерапия, как отдельное учение о лечении болезней, предстает перед нами уже в первом дошедшем до нас фармакологическим трактате - "Трактате о корнях и травах Шэньнуна". В этом труде описаны свойства и использование 365 лекарственных средств, многие из которых являются повседневными продуктами питания. Выдающийся врач династии Восточная Хань (25-220) Чжан Чжунцзин в трактатах "Важнейшие записи из золотого ларца" и "Рассуждения о ранах холода" неоднократно говорил, что еда и питье полезны для здоровья, но только тогда, когда в качестве и количестве соблюдена мера, в противном случае они могут стать вредными для здоровья. Многие повседневные продукты питания входят в состав лекарственных средств китайской медицины. Один из самых знаменитых рецептов, предложенный Чжан Чжунцзином, - "Отвар из веточек корицы", состоит из веточек корицы, корневища пиона, имбиря, корня солодки и китайских фиников унаби. Как видно, три из пяти компонентов являются продуктами питания'. Во времена династий Суй (581-618) и Тан (618-907) диетотерапия получила дальнейшее развитие. Сунь Сымяо, написавший "Тысячу золотых рецептов", уделил диете специальную главу, в которой подчеркивал, что доктор сначала должен понять патогенез болезни, а затем лечить ее при помощи правильного подбора продуктов питания, лекарства нужно использовать только в тяжелых случаях, когда одна диета недостаточно эффективна. При династии Тан появился первый труд, посвященный исключительно диетотерапии. Это "Мастерство лечебного питания" Цзань Иня, трактат включал в себя тринадцать частей, описывающих диету при внутренних, женских и детских болезнях. Во времена династии Сун (960-1279) при императорском дворе было составлено несколько медицинских трактатов, и в каждом из них содержалась глава, посвященная питанию. В последующие эпохи также было создано немало<> посвященных этой теме. Особо можно отметить труд врача династии Юань (1206-1368), монгола по национальности Ху Сыхуэя. В своем произведении "Истинное и важное о напитках и блюдах" он указал продукты и блюда не только китайской, но и монгольской кухни, и особое внимание уделил национальным уйгурским и монгольским кисломолочным продуктам. И в заключение, нельзя не сказать несколько слов об уже упоминавшейся рацее "Трактате о корнях и травах". Это действительно уникальное энциклопедическое произведение, труд всей жизни его автора Ли Шичжэня, который придает огромное значение правильному питанию, "Напитки происходят из воды, пища происходит из земли, л налитки и пища жизненно необходимы человеку" - гласит трактат. Ли Шнчжэнь подчеркивает, что правильное и гармоничное, сбалансированное питание - основа сохранения здоровья н достижения долголетия.

скачать книгу "Традиционная китайская диетотерапия"